Planifier et mettre en œuvre la prestation culinaire en conformité avec la réglementation en vigueur pour un collège

• Filière : filière technique
• Cadre d'emploi : adjoints techniques territoriaux
• Catégorie statutaire : C
• Type d'emploi : permanent
• Localisation : Volx

Description du poste

Détail des missions

Planifier et mettre en œuvre la prestation culinaire en conformité avec la réglementation en vigueur pour un collège

Activités

• Production et valorisation de préparations culinaires,
• organisation de la fabrication, des commandes, des livraisons dans le respect des engagements qualité du service de restauration,
• encadrement et planification des activités de l’équipe de cuisine,
• définition des besoins en matériel ou équipement,
• gestion et suivi du budget en optimisant les coûts de production.

Environnement de travail

• Relations avec la direction de l’EPLE de rattachement.
• Relations avec les convives et parents d’élèves
• Relations avec les différents interlocuteurs de l’agro-alimentaire

Rattachement hiérarchique

Le chef d’établissement (le secrétaire général de l’établissement par délégation)

Liens fonctionnels au sein de la collectivité : direction des collèges de la jeunesse et des sports

Profil recherché

• Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire,
• assurer la finition et la présentation des préparations culinaires dans une démarche de qualité,
• maîtriser les techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective,
• maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène,
• maîtriser la démarche HACCP,
• maîtriser les règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail,
• maîtriser les règles d’hygiène, de santé et de sécurité des usagers.

Rémunération

Remuneration

A partir de 1759 euros nets avant impôts + prime annuelle max de 700 euros bruts
CNAS, mutuelle, prévoyance et titres restaurant

Observations complémentaires

Nature du poste

Poste permanent à temps complet

Résidence  administrative : Volx

Le recours à un contractuel est possible sous réserve du constat infructueux du recrutement d'un fonctionnaire. Dans ce cas, l'agent recruté est engagé par un contrat à durée déterminée de 1 à 3 ans.

Contexte d’exercice

• Temps de travail annualisé suivant le cycle de travail des agents des collèges,
• disponibilité et adaptabilité aux situations dictées par l’organisation d’un EPLE,
• dimension éducative (posture et comportement dans la relation avec les élèves) primordiale dans l’exercice des missions,
• moyens techniques : matériels et équipements de production, équipements de protection individuelle, vêtements professionnels mis à disposition

Candidature

Merci d'adresser votre candidature (lettre de motivation + CV) avec la référence du poste à :
Madame la Présidente du Conseil départemental des Alpes de Haute-Provence
Direction des ressources humaines
13 rue du Docteur Romieu
CS 70216
04995 DIGNE-LES-BAINS Cedex 9

Référence : 2026/06/177 - MP 1168